القيمة الغذائية للبصل  ,  مكونات البصل

لا شك أن القيمة الغذائية والطبية للبصل تكمن في تلك العناصر الهامة التي يحتويها البصل سواء كان هذا البصل جافا أو أخضر

فالبصل الأخضر يحتوي على الماء بنسبة 86.5% كربوهيدرات بنسبة 1.3% ومواد بروتينية بنسبة 1.3% مواد دهنية بنسبة 0.1% بالإضافة إلى فيتامين أ، فيتامين ب، فيتامين ج، فيتامين هـ، صوديوم، كالسيوم، فوسفور، حديد، ماغنسيوم، زيوت طيارة، نسبة عالية من المواد الثنائية الكبريت وهي التي تعطي البصل رائحته وطعمه المميزين الخ

وقد يتعجب البعض إذا ما عرف أن البصل يحيوي على عنصر الفوسفور ضعف ما هو موجود في التفاح، وعلى الكالسيوم عشرين ضعف ما هو موجود في التفاح وعلى ثلاثة أضعاف ما يحتويه التفاح من فيتامين “أ” وعنصر الحديد، ولتجنب إسالة الدموع عند تقشير البصل توضع البصلة مباشرة تحت صنبور الماء لأن الماء يصنع مركبات الكبريت من إثارة الدمع.

أما البصل الجاف فإن كل 10جرام منه تعطي 48 سعرا حراريا وتحتوي على العناصر الهامة الأتية كما في الجدول الموضح:

العنصر

نسبة وجوده العنصر نسبة وجوده

كربوهيدرات “نشا”

75.1جم

فيتامين ب 6

13ملجم

بروتينات

10.2جم نياسين 2ملجم
دهون 1جم فيتامين ج

30ملجم

ماء 9.8جم صوديوم

9ملجم

الياف سليولوزية

1.3جم كالسيوم 158ملجم

فيتامين أ

5وحدة حديد 2.5-3.3ملجم
فيتامين ب 1 23-33ملجم فسفور

256ملجم

فيتامين ب 2 13-15ملجم ماغنسيوم

7ملجم

حمض نيكوتنيك ملجم فيتامين هـ

0.ملجم

كذلك يوجد في البصل بعض الإنزيمات الهامة مثل أوكسيداز، دياستيز، جلوكونين، الخ

اترك تعليقاً