الملوخية | طريقة عمل الملوخية بالأرانب , الدجاج , الجمبري

الملوخية هي طبق لذيذ وشهي ينتشر في البلاد العربية، نظرا لسهولة تحضيره، بالإضافة إلى انه يمكن إن ننوع في تحضيره حيث يمكن إن يتم تحضيره بالدجاج أو الأرانب أو الجمبري، وتتميز الملوخية بانها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تفيد جسم الإنسان، وسوف استعرض لكم في هذا المقال تلك الفوائد، بالإضافة إلى طريقة عمل الملوخية

القيمة الغذائية الموجودة في الملوخية

فيتامين (أ)

البوتاسيوم
الحديد

المنجنيز

الفسفور

الصوديوم
الكالسيوم

فيتامين (ب)

فوائد تناول الملوخية لصحة الإنسان

يفيد تناول الملوخية جسم الإنسان بشكل كبير حيث تعمل الملوخية على معالجة الكثير من الأمراض:

  • يسكن الآلام.
  • تقوي القلب.
  • تخفف من متاعب الجهاز الهضمي.
  • تقضي على الأنيميا وفقر الدم.
  • تحافظ على خلايا الدماغ.
  • تجدد الذاكرة.
  • تنشط القدرات الذهنية.
  • تقي من هشاشة العظام.
  • تولد هرمون الأنسولين الذي يضبط مقدار السكر في الدم.
  • تخفض ضغط الدم.
  • تعالج القلق والتوتر والاكتئاب.
  • تقلل من الاضطرابات العصبية.
  • تزيد الرغبة الجنسية.
  • تبعث على الراحة والهدوء.
  • تعالج العقم.

طريقة عمل الملوخية

أولا: الملوخية بالأرانب

المكونات:

  • 500 غرام من ملوخية.
  • 5 فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم.
  • ملعقتين كزبرة جافة.
  • معلقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.

       طريقة عمل الممبار بطريقة سهلة وبسيطة

  • ملعقة من الكمون.
  • 3 حبات من الحبهان.
  • ملعقتين من السمن.
  • أرنب واحد.

طريقة التحضير:

  • الأرنب: نحضر وعاء به ماء يوضع به الأرنب، ثم نضيف عليه الملح والدقيق، ثم نفرك به الأرنب جيدا، ثم نتركه لمدة ساعة ثم نغسله جيدا، ثم نقطعه إلى أربع ثم يسلق مع بصلة وفص ثوم وملح وفلفل وحبة حبهان، ثم يصفي من مرقة الأرنب، ويتم تحميره ويترك في طبق التقديم.
  • الملوخية: يتم فرم أوراق الملوخية بعد قطفها حتى تصبح ناعمة، ثم يتم وضعها في مرقة الأرنب وتغلي جيدا، ثم يتم إطفاء النار عندما تقترب الملوخية من الغليان، ثم نحضر طاسة نوضع بها السمن مع الثوم والكزبرة والكمون حتى تحمر، ثم نضعها على الملوخية.
  • ثم تقدم الملوخية مع الأرنب الذي تم تحميره مع الأرز والمخلل، وبالهنا والشفا.

ثانيا: الملوخية بالجمبري

المكونات:

  • ½ كيلو من الجمبري.
  • 2 لتر من الماء.
  • ½ كيلو من الملوخية.
  • ملعقة كمون.
  • ملعقة كزبرة الجافة.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

  • 2 بصلة صغيرة.
  • 1 قرن فلفل الأخضر.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

  • الجمبري: نقوم بإحضار وعاء به ماء نضع به الجمبري ونغسله بالماء جيدا مع التقشير، ثم نضع ماء في وعاء عميق ونضعه على النار، ثم نضيف اليه البصل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم نضيف اليه الجمبري ونتركه لثلاث دقائق فقط حتى يصبح ناضجا.
  • الملوخية: نحضر الملوخية ونقطعه حتى تصبح ناعمة، ثم نضعها في مرقة الجمبري، وهي بداخلها الجمبري، ثم تغلى حتى تمتزج ويصبح قوامها كالشوربة العادية، ونتركها على نار خفيفة ولمدة خمسة دقائق ونقلبها بين الحين والآخر، ثم نفرم الفلفل الأخضر ونضع في مقلاة السمنة أو الزيت ثم نضعها على النار مع إضافة الفلفل الأخضر والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود ونتركه على النار ليتحمر الثوم ونقلب باستمرار، ثم نضيف الكزبرة ونحرك المكونات لدقيقة ثم نسكبه مباشرة في وعاء مرقة الملوخية، ثم نتركه على نار خفيفة 5 دقائق.
  • عند الانتهاء من عمل الملوخية بالجمبري، يتم تقديمها مع الأرز.

ثالثا: الملوخية بالدجاج

المكونات:

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • بصلة واحدة.
  • 3 حبات من الهيل.
  • 3 حبات من المستكة.
  • ملعقة سمن.
  • 500 غرام من الملوخية.
  • 2 ملعقة من الكزبرة الجافة.

      طريقة عمل الفتة المصرية

  • 5 فصوص من الثوم.
  • شرائح من الثوم.
  • ورق الغار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • الدجاج: نقوم بوضع الدجاجة في الماء والليمون حتى يتم غسلها جيدا، ثم نقوم بتقطيعها إلى أربع قطع، ثم نضيف الماء بكمية تغمر قطع الدجاج ونضعها على النار حتى يغلي الماء، ثم نضيف اليه ورق الغار حتى يضفي نكهة رائعة للدجاج، مع إضافة البصل والثوم، والهيل، ثم نتركها تغلي، بعد ذلك نخفض من درجة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ينضج الدجاج، ثم نرفع الدجاج من المرقة، ونغطيه حتى يبقى ساخنا، ونضع الدجاجة في طبق جانبي.
  • الملوخية: نضيف الملوخية في مرقة الدجاج على النار هادئة، لمدة أربع دقائق، مع التقليب المستمر، ومن ثم نرفعها من على النار، ثم نضع مقلاة على النار مع وضع بها السمن والثوم والكزبرة، وبعد أن تعطينا لون ذهبيا، يتم إطفاء النار، ووضعها على الملوخية، ثم نستمر في التقليب، وبهذا تكون الملوخية جاهزة للتقديم وبجانبها الدجاجة وطبقا من الأرز والخضار.

ملحوظه

عند عمل الملوخية الناشفة يتم استخدام نفس الطرق

اترك تعليقاً