انزيمات عسل النحل , مع معرفة القيمة الغذائية من العسل

لا شك أن عسل النحل يعتبر غذاء هاما وحيويا ومناسبا لجميع الأعمار ولكثير من الحالات المرضية. فهو غذاء مفيد للأطفال والشيوخ والحوامل والمرضعات والمراهقين والرياضيين وأثناء فترات النقاهة، الخ، وقد لا تعلم مثلا أن مريض السكر من المناسب له أن يتناول ملعقة عسل نحل رغم أنه لا يستطيع تناول أي سكريات أو حلويات؟ وهذه حكمة من الله سبحانه وتعالى.

القيمة الغذائية من عسل النحل

مواد سكرية

79.5جرام بوتاسيوم 10ملجرام

ماء

16-18 جرام كالسيوم 5ملجرام

بروتينات

0.3جرام حديد 0.9%ملجرام

فيتامين ب 2

4ملجرام نحاس

0.2ملجرام

فيتامين ج 4ملجرام فوسفور

0.16ملجرام

حمض نيكوتنك 0.2ملجرام نيتروجين

0.4ملجرام

حمض بانتوثنك 0.2ملجرام حمض ستريك

50ملجرام

الأنزيمات

توجد في عسل النحل بعض الإنزيمات الهامة والتي تلعب دورا أساسيا في إتمام العمليات الحيوية داخل خلايا الجسم بسهولة ويسر وفي درجة حرارة الجسم الطبيعية.

كلمة يحبها الله فلا تتركها

ومن أهم هذه الأنزيمات:

1-إنزيم أميليز ويسمى كذلك دياستيزو وهذا الإنزيم يفرز من الغدة الموجودة تحت بلعوم النحلة ويقوم بعملية تحويل المواد النشوية والدكسترين إلى سكر أحادي. وكذلك له تأثير على حبوب اللقاح نفسها الموجودة في الأزهار التي تمتصها النحلة، ولكن هذا الانزيم يفقد فعاليته إذا تم تسخين العسل لمدة ساعة في درجة حرارة 80درجة مئوية.

2-إنزيم كاتليز وهو إنزيم مؤكسد يساعد على عملية تحليل ماء الأكسجين إلى ماء وأكسجين.

3-إنزيم فوسفاتيز وهذا الإنزيم هام في عملية توليد الفوسفات داخل الجسم البشري أثناء دورة كربس الشهيرة.

4-إنزيم إنفرتيز وهذا الإنزيم يقوم بتحويل السكر الثنائي إلى سكر أحادي أي انه يقوم بتحويل سكر القصب إلى جلوكوز وفركتوز0 وهذا الإنزيم يفقد فعاليته إذا تم تسخين العسل في درجة حرارة 80درجة مئوية لمدة عشر دقائق. بالإضافة إلى بعض الإنزيمات الأخرى الأقل مثل بيروكسيديز وليبيز. الخ

شاهد أيضاً

فوائد وأضرار البصل الطبية | فوائد وأضرار

لا شك أن القيمة الطبية والدوائية للبصل عظيمة وكبيرةالمحتوي0.1 لا شك أن القيمة الطبية والدوائية …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *