ورق عنب | طرق حفظ ورق العنب

ورق العنب من الوجبات اللذيذة والشهية التي يفضلها معظم البيوت العربية، ويمكن اغلبها، حيث يتميز ورق العنب باحتوائه على عناصر غذائية كبيرة، التي تساهم في الوقاية من التعرض للكثير من أمراض، لذلك قمت في هذا المقال بتوضيح القيمة الغذائية والأمراض التي تساهم في الوقاية منها، وأيضا نصائح لحفظ ورق العنب، بإضافة طرق حفظ ورق العنب

القيمة الغذائية الموجودة في ورق العنب

سعرات الحرارية دهون المشبعة
الألياف الغذائية كالسيوم
حديد كربوهيدرات
بروتين صوديوم

الأمراض التي يعالجها ورق العنب

  • أمراض القلب.
  • يخفض مستوى السكر في الدم.
  • يعالج هشاشة العظام.
  • يساعد على تخفيف الوزن.
  • يعالج حالات الإمساك.

نصائح وإرشادات لحفظ ورق العنب

  • يجب اختيار أوراق العنب الجيدة، التي لا تحتوي على أي ثقوب.
  • اختيار أوراق العنب في أواخر فصل الربيع. (شهر أيار – شهر حزيران)
  • اختيار الأوراق ذات اللون الأخضر فاتح والتي تكون ناعمة.
  • اختيار الأوراق ذات الحجم المناسب الذي يتراوح من المتوسط للكبير. (حجم كف اليد)

طريقة حفظ ورق العنب

الطريقة الأولى:

  • غسل أوراق العنب، ثم وضعها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
  • إخراج أوراق العنب من الماء، ثم وضعها بسرعة في الماء البارد، وتركها لتتصفى.
  • تجنب قطع الورقة عند سلقها.
  • قطع أي جذور متبقية في الأوراق، فإذا كانت بعض عروق الأوراق قاسية، فيمكن إزالتها باستخدام المقص.
  • لف 20 ورقة من العنب مع بعضها البعض، بحيث يتم وضع كل رأس ورقة على رأس الورقة التي تليها.
  • ربط الحزمة باستخدام خيط المطبخ.
  • وضع حزمة أوراق العنب في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
  • إخراج الحزمة من الماء ثم الضغط على الحزمة لتصفية أي ماء زائد.
  • وضع الحزم في أكياس التجميد، أو علب التخزين، ثم وضعها في الفريزر.
  • إذابة الجليد عن الحزمة قبل طبخها، وقص الخيط عن الحزمة.

الطريقة الثانية

  • نحضر كمية من ورق العنب.
  • نقوم بإزالة الأعواد من ورق العنب.
  • نقوم بإحضار مرتبان ضغط.
  • نرص ورق العنب فوق بعضه إلى أن نصل إلى تعبئته.
  • نغلق المرتبان بإحكام.
  • نقوم بسلق ورق العنب عند إعداده كوجبة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *